La cerveza se ha elaborado de la misma manera durante miles de años, examinando minuciosamente y con amor cada lote para garantizar una pinta perfecta en todo momento. La cerveza se conoce desde la época de la epopeya de Gilgamesh, y los antiguos egipcios bebían cerveza todos los días mientras construían pirámides y lucían pulcras barbas. Benjamin Franklin, una de las mentes más brillantes de la historia, dijo la famosa frase: “La cerveza es una prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices”.
A menudo se elaboraba de forma individual, y cada pub y taberna tenía su propia receta especial. El Reinheitsgebot, adoptado en 1516, es la ley más antigua registrada en relación con la calidad de los alimentos, se trata específicamente de cerveza. Por lo tanto, no es de extrañar que la cerveza ocupe un lugar especial en la historia y los corazones humanos. Con el advenimiento de la elaboración comercial a gran escala durante la Revolución Industrial, la cantidad de cerveza producida aumentó drásticamente, pero la calidad cayó en picada.
Las cervezas artesanales se producen de la manera antigua y artesanal, mientras que las cervecerías comerciales de hoy en día operan a gran escala. Debido al gran volumen de cerveza que elaboran estos gigantes, el control de calidad y los ingredientes premium han dejado atrás la producción en masa y la rentabilidad. Tienden a tomar los ingredientes más baratos disponibles, incluida la cebada inferior de seis hileras, lúpulos de calidad inferior y agua tratada químicamente para producir grandes cantidades de cerveza a una fracción del costo que cuesta hacer una cerveza real. Los cerveceros artesanales se enorgullecen de los ingredientes que utilizan y seleccionan cebada de alta calidad y los lúpulos adecuados para darle a su cerveza particular el sabor y la consistencia que se merece. Esto lo convierte en una infusión que es muy superior a los productos institucionalizados y producidos en masa fabricados por algunos gigantes corporativos.
La principal diferencia entre las cervezas artesanales y la cerveza elaborada comercialmente es el sabor. Cuando prueba una cerveza artesanal por primera vez, está tomando un sorbo del arduo trabajo y la dedicación necesarios para crear esa obra maestra fermentada carbonatada. Mientras que la cerveza comercial puede tener un sabor plano, rancio o nada parecido, una cerveza artesanal es un cuerno de la abundancia fenomenal de diferentes sabores, y cada uno se puede saborear como en un buen vino. Los cerveceros artesanales dedican una gran cantidad de tiempo a perfeccionar todos y cada uno de los barriles que salen, asegurando una preparación de alta calidad y superior de la que pueden estar orgullosos, y que la gente puede disfrutar tanto como si la hubieran elaborado ellos mismos.
